中国食品科学技术研究院发布《关于坚果霉菌污染的风险提示》-k8凯发

中国食品科学技术研究院发布《关于坚果霉菌污染的风险提示》。

谨慎购买，合理储存。12月6日，胡润研究院携手环球首发联合发布《2021胡润中国食品行业百强榜》。

中国质量新闻坚果富含蛋白质，不饱和脂肪酸等，深受消费者喜爱可是，在潮湿的环境中，坚果很容易吸收空气中的水分，并被霉菌污染那么，霉菌污染会对坚果造成哪些危害，食用时应该注意什么最近几天，中国食品科学技术研究院组织相关专家撰写了《关于坚果霉菌污染的风险提示》

003010指出，被霉菌污染的坚果是否会对人体健康造成危害，取决于霉菌是否代谢产生已知的具有明确毒性的霉菌毒素比如黄曲霉毒素就是黄曲霉毒素代谢产生的，黄曲霉毒素是强致癌物之一，大量摄入会引起急性中毒

根据强制性国家标准《提示》，经烘焙和油炸工艺加工的熟坚果和种子类食品中的霉菌含量不应超过25 cfu/g，如果检出的坚果霉菌超标，可能意味着其食用价值降低甚至不可食用。按照企业市值或估值进行排名。。

消费者需要如何防范霉菌污染003010建议购买要慎重，储存要合理消费者应选择正规场所，购买正规企业生产的产品，避免购买过期食品尽量购买密封包装的坚果，选择合适大小的包装，按需购买，批量购买坚果时，要注意坚果的形状和果肉形状，选择果实饱满，颗粒均匀，无霉斑，无虫蛀痕迹的坚果另外，最好现在就吃，现在就买，坚果装袋后要尽快食用，如果吃不完，就放在阴凉干燥的地方，避免受潮

103010强调霉变坚果不宜食用食用前，如发现坚果表面有丝状或蓬松状物质或明显霉斑，请不要食用咀嚼时发现有苦味，霉味或辣味，要尽快吐出来，及时漱口

《坚果与籽类食品》